ag体育正规赤霞珠:历史与特性 & Pairings

没有葡萄比它更像 Napa Valley 而不是赤霞珠. 从阳光普照的谷底到高耸的山上葡萄园, 高贵的赤霞珠葡萄特别喜欢纳帕的温和气候. 有能力酿造出年轻时令人眼花缭乱的美味和成熟时值得陈年的葡萄酒, 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)真正展示了它的皇家系列 纳帕独特的风土.

但是这种著名的法国葡萄是如何成为加州的明星的呢? 以下是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)成为ag体育正规标志性品种的历史, 如何将赤霞珠与食物搭配, 也有几家很棒的纳帕出租车值得留意.

赤霞珠的根源和特点

赤霞珠的起源可以追溯到法国西南部的吉伦特地区. 它是品丽珠(Cabernet Franc)和白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代. 以其厚皮而闻名, high tannins, 酸度相对较高, 它是一种在全球范围内流行的葡萄. 带有黑加仑子和红色水果的味道, cassis, and pepper, 有时黑巧克力或烟草的味道是赤霞珠的标志. And, 因为赤霞珠有坚固的单宁和坚固的结构, 它有可能优雅地陈年多年, 让其复杂的风味和香气随着时间的推移而发展和成熟.

ag体育正规赤霞珠的历史

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在19世纪中期抵达加州，在圣克拉拉山谷种植，然后在19世纪后期向北传播到索诺玛. 尽管它是一种挑剔的葡萄，但它的芳香品质却受到了葡萄酒爱好者的好评. H.W. 然后，克拉布把这种葡萄带到ag体育正规，种植在托卡隆葡萄园(在希腊语中意思是“最高的美丽”)。, 现在是奥克维尔AVA的一部分.

19世纪80年代末葡萄根瘤蚜的双重打击和20世纪20年代的禁酒令一度阻碍了葡萄酒行业的发展, but by 1963, 赤霞珠成为纳帕第三大种植葡萄, 在仙粉黛和小希拉之后. 20世纪70年代是ag体育正规进行重大试验的时期, 因为酿酒师们不断挑战赤霞珠的极限. 尝试长时间浸泡，并熟练地软化单宁. 这十年还见证了赤霞珠种植的激增, 随着行业获得动力和信心, 但没有什么比纳帕的赤霞珠和霞多丽击败法国竞争对手更能体现这个行业的进步了 1976年巴黎判决.

20世纪80年代，另一轮根瘤蚜再次威胁着该地区, 但是这个时候, 酿酒师使用了更好的植物材料, rootstocks, 以及如何重新种植的诀窍. 所谓的“崇拜赤霞珠的标签进一步吸引了葡萄酒饮用者的注意力, and by 1997, 赤霞珠是ag体育正规种植最多的品种, 直到今天.

标签上的纳帕赤霞珠

为了让一款酒被贴上“赤霞珠”的标签，至少75%的酒必须含有赤霞珠. 其他波尔多品种, 比如梅洛, Petit Verdot, 和品丽珠, 建立共同的混合伙伴. 对于一个带a的标签 “ag体育正规”的称号，或其中一个子产区，100%的水果必须来自该AVA.

值得投资?

ag体育正规赤霞珠以其丰富而复杂的风味而闻名, 但它也以高昂的价格而闻名. 一些最负盛名的ag体育正规解百纳每瓶售价可达数百美元, 这让许多葡萄酒爱好者难以企及. However, 也有很多高质量的, 价格实惠的纳帕解百纳，物超所值, 所以不要害怕去探索这些, as well. 他们可能没有美国的声望 cult labels, 但它们仍然展示了ag体育正规赤霞珠的独特性格，可以为更广泛的消费者所享用.

如何搭配赤霞珠

赤霞珠大胆的口味和高单宁使它成为各种菜肴的完美搭配. 浓郁的葡萄酒补充了丰富的蛋白质, 比如牛肉和羊肉, 使它成为经典牛排餐厅的绝佳选择, 但几乎任何丰富的蛋白质都是很好的搭配. 与炖羊腿或牛膝牛肉搭配，味道会更丰富、更复杂.

当想到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的搭配时，蔬菜可能不是你首先想到的东西, 但它们可以成为令人惊讶的美味搭配, too. 蘑菇、炖豆——甚至烤球芽甘蓝——都能抵抗赤霞珠. 奶酪爱好者会很高兴地知道，赤霞珠可以与各种奶酪搭配. 切达干酪和豪达干酪是经典搭配, 但其他坚硬的奶酪，如陈年帕尔马干酪或佩科里诺干酪，也能保持葡萄酒的强度. For a twist, 试着将纳帕赤霞珠与奶油蓝奶酪搭配，带出水果和辛辣的味道.

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